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我做不了《人生一串》的烧烤,但是我能做宵夜里的毛豆 [复制链接]

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发表于 2019-11-7 17:01:39 |显示全部楼层
深夜睡不着的时候,年轻人除了玩手机,就想吃东西。朋友圈的“深夜放毒”食物照已经风靡许久,浓浓的炫耀夜生活丰富之余,还带着一股失眠的无奈。“我睡不着,但是我有吃的,你有吗?”
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没有。
深夜里的食物,总和安静的夜晚形成鲜明的对比,总是火辣的,热烈的。而烧烤当之无愧成为失眠人士、年轻人聚会的首选。今年的《人生一串2》又让养生的我拾起了对烧烤的热爱~西昌长签火盆烧烤、“巴巴烧”云南昭通牛肉小串……想想我就流口水。
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自从看了《人生一串》,腰不疼了,腿不酸了,体重胖了,一口气也不能爬五楼了==总不能每次睡不着就出门撸串吧?所以有时候我会在家自己做。烧烤我是做不了了,毕竟我不可能半夜起床支起烧烤架然后开火撸串,但我能在睡不着的时候,给自己煮一锅烧烤摊的毛豆。在夏季的烧烤档总有年轻的身影,作为人们唠嗑的餐桌主角,老少皆宜,鲜香爽口的毛豆自然是首选!
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很多人吐槽,为什么人家煮的毛豆翠绿、味浓,而自己煮的毛豆闷黄、味道难吃呢?你们肯定是某些诀窍没有掌握到。作为资深煮盐水毛豆专家,你们要看看我煮的。
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首先,选购时要选择两粒荚的毛豆,两粒荚的豆粒饱满,出籽率高,一般为45%~48%,最高可达58%。然后,选购时不要选择豆荚颜色较深,剥开后豆粒与种衣脱离的毛豆。
识别毛豆新鲜不新鲜:不新鲜的毛豆往往被浸水。浸过水的毛豆豆荚颜色较深,剥开时,豆粒与种衣脱离。
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制作步骤:
一:清水中加入盐把毛豆清洗干净后剪掉两头。
二:锅里倒水后加入八角、香叶、小米辣、桂皮、花椒、雪天盐适量(每斤毛豆宜加食盐20克)、几滴食用油 。
三:水开转中火8分钟,全程不加盖。
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四:煮熟后将毛豆和卤水晾凉,期间静置两个小时。
敲黑板!划重点!
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小技巧来了:
①加入雪天盐清洗更加干净。可能有人会问,为什么要加雪天盐呢?雪天盐好吗?我安利的肯定是好的。雪天盐是中国烹饪协会比赛指定用盐,纯度很高,纯度越高的盐,杂质越少、对菜肴味道的干扰最小,越能还原食物的本味,提味效果好。将它加在毛豆上,感觉毛豆的灵魂都出来了哈哈哈哈哈哈哈。
② 剪掉两头的角更加入味
③ 加入几滴食用油可以使毛豆翠绿
④ 全程不要盖锅盖,会焖黄
⑤ 煮熟后不建议过凉水,会有害健康
⑥ 静置两个小时,更入味更爽口
人生就像一辆火车,逛吃逛吃~~烧烤档就像热气腾腾的人间日常,毛豆就像热闹底下自娱自乐的美食,它低调,但美味。
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