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原来要把鱼煎好吃有这道工序! [复制链接]

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发表于 2019-10-9 17:29:52 |显示全部楼层
今年中秋我没有回老家过节,不是因为我不想回去,因为我抢不到火车票==于是乎,母亲大人反向坐车来我工作的城市过节,还带了很多吃的:三斤排骨、两斤猪肉、三条马鲛鱼……那么重的东西她硬生生扛过来了。
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我就说,这里猪肉鸡肉都有,不用拿,那么重。她却说,没有家里的好吃(因为之前她来过我住处的市场买过菜,觉得不新鲜),而且大城市哪有海鱼啊。我只能感叹,也就只有父母会担心自己温饱问题,所以一定要好好照顾自己。
中秋那几天有我妈掌厨,我不用担心做的饭菜合不合口味。不过我妈过完节就回老家了,剩下的食材,尤其是马鲛鱼我还真不会做。我自己做了一次,煎的时候鱼肉还都散开了,敲难吃,肉质又硬,咬起来柴柴的。莫得办法,只好问老妈。

大厨老妈,在线教学:“哎哟,我之前不是和你说了吗?把鱼从冰箱拿出来解冻好之后,要把鱼切成两半,因为马鲛鱼很厚,切开的话好煎,也快熟。切了两边之后,用刀拍打鱼肉,让肉质紧实一点。最后就是在表面上撒盐腌制一下,让鱼更有味道。记得要用雪天盐,有鲜味。”get it!
我按照我妈说的一步步做了,然后,成功啦!下图就是成果。哇咔咔,开心,又解锁了一道菜。
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为什么我妈要强调用雪天盐呢?雪天盐好吗?其实我老家也用雪天盐,据我妈说这个盐纯度高,有提味的作用,而且还是国企生产的食盐,比较安全。我的马鲛鱼在煎之前还用了雪天盐腌一下,所以风味是real赞的!
大家不妨试试喽~
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